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Il Pistacchio verde di Sicilia ha delle caratteristiche uniche. Il suo gusto è inconfondibile ed è diverso da qualsiasi pistacchio prodotto in altre zone nel mondo. La differenza di sapore è dovuta principalmente alle caratteristiche del terreno in cui viene coltivato. Il pistacchio verde di Sicilia infatti possiede un alto contenuto di clorofilla, superiore a qualsiasi tipologia di pistacchio, da questa caratteristica prende il suo colore verde intenso.
I pistacchi sono semi oleosi e, nonostante siano inseriti nel grande gruppo della frutta secca, hanno proprietà ibride che riprendono alcune caratteristiche e funzionalità nutrizionali tipiche di altri gruppi di alimenti. Contengono infatti grassi, fornendo prevalentemente lipidi, senza essere associati ad olii che comunque hanno uno scopo dietetico per l’organismo, sono poveri di zuccheri e di acqua ma ricchi di vitamine, tra cui quelle del gruppo B, diversamente dal resto della frutta e della verdura che hanno vitamine A e C e contengono molta acqua.
Nutriente | Valori nutrizionali per 100g |
---|---|
Proteine | 20,27 g |
Lipidi | 45,39 g |
Acidi Grassi Saturi | 5,556 g |
Acidi Grassi Monoinsaturi | 23,820 g |
Acidi Grassi Polinsaturi | 13,744 g |
Colesterolo | 0,0 mg |
Carboidrati TOT | 27,51 g |
Amido / Glicogeno | 19,85 g |
Zuccheri Solubili | 7,66 g |
Fibra Alimentare | 10,3 g |
Energia | 562,0 kcal |
Potassio | 1025,0 mg |
Ferro | 3,92 mg |
Calcio | 105,0 mg |
Fosforo | 490,0 mg |
Magnesio | 121,0 mg |
Manganese | 1,2 mg |
Zinco | 2,2 mg |
Rame | 0,75 mg |
Selenio | 8,0 mcg |
Tiamina o vitamina B1 | 0,87 mg |
Riboflavina o vitamina B2 | 0,160 mg |
Niacina o vitamina PP | 1,30 mg |
Vitamina B6 | 1,70 mg |
Folati | 51,0 mcg |
Vitamina C o Acido Ascorbico | 5,6 mg |
Vitamina A o RAE | 1205,0 mcg |
Vitamina D | 0,0 mcg |
Vitamina K | 13,2 mcg |
Vitamina E o Alfa Tocoferolo | 2,3 mg |
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